炭酸飲料

炭酸飲料は、ブドウ糖や砂糖などの糖類に、様々な食品添加物を加えたシロップを水で希釈し、冷却しながら炭酸ガスを圧入したものです。
炭酸飲料に配合される食品添加物は、多種多様です。
これから、その食品添加物を紹介していきます。

製品それぞれの個性を出してくれる香料は、香りを与え、増強する目的で使用されています。
オレンジ香料やレモン香料などがあります。

さっぱりとした清涼感を与えることで味覚を向上させるために酸味を与えて、強化するのが酸味料です。
炭酸飲料、ヨーグルト、マヨネーズ、ドレッシングなどの酸味成分として使用されています。
PHを下げることで微生物の発育や増殖を抑制し、食品を長持ちさせる働きがあります。
かんきつ類の酸味の主成分であるクエン酸、DL－リンゴ酸、ブドウに多く含まれているL－酒石酸などがあります。

着色することにより、果実や果実のフレーバーなどの特徴を与える働きをする、着色料、カラメル色素は、嗜好性の向上をはかる効果があります。
食用黄色４号、カラメルなどがあります。

清涼感を与えてくれる炭酸は、炭酸ガスからできています。